【初心者でも簡単】プランター・庭でできる！失敗しないブロッコリー栽培の完全ガイド
ブロッコリーは栄養価が高く、家庭菜園でも人気の野菜です。涼しい気候を好むため、秋まき（春どり）または夏まき（秋〜冬どり）の年2回栽培するのが一般的です。 秋まきは比較的病害虫の被害が少なく育てやすいため、初心者にもおすすめです。
目次
ブロッコリーの特徴
ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜で、キャベツの仲間（変種）から発達したものです。栄養価の高さや独特の食感から、非常に人気の高い食材です。
ブロッコリー栽培カレンダー
ブロッコリー栽培カレンダー（地域別）
冷涼地（北海道・東北・高冷地など）
| 区分 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 種まき | ||||||||
| 植付 | ||||||||
| 収穫 |
中間地（関東・東海・関西など）
| 区分 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 種まき(春) | |||||||||||
| 植付(春) | |||||||||||
| 収穫(春) | |||||||||||
| 種まき(秋) | |||||||||||
| 植付(秋) | |||||||||||
| 収穫(秋) |
暖地（九州・四国・太平洋側など）
| 区分 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | 3 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 種まき | ||||||||
| 植付 | ||||||||
| 収穫 |
栽培手順
種まき
・７～９月、暑い時期に種まきをする場合は、種まき培土を用意して湿らしてから容器にいれます。
軽くにぎると団子ができるぐらいに種まき培土を湿らす。
・容器を用意する。※たくさん作る場合は、セルトレイを準備、少しの方は、３号ポット用意する。
・セルトレイ／カップを使用する場合は、トレイを準備すると移動が簡単にできるのでおススメです。※台風など強風・強雨のときに避難させることができるので便利です。
・トレイ／カップに湿らした培土をいれる。
・指で穴をあける。※第一関節ぐらいまで穴をあける。（１～２ｃｍぐらい）
・種をまく。
・培土を上からかけて、軽くおさえて種と土を密着させる。
・毎朝、たっぷり水を与えれば、３～５日後には発芽します。
・最近の種は発芽率がいいのでほとんど発芽しました。※発芽していない場所には再度、種植えをおこないます。
※暑い時期なので毎朝、水をあたえましょう。
土つくり
・日当たりの良い場所を選ぶ。、
・植え付け２週間前に、苦土石灰をまきよくかき混ぜる。※植付時の苦土石灰をまくと苗が痛みますので2週間前にまきましょう。
苦土石灰の目安
| 作物 | 1坪当たり | プランター-65型 |
|---|---|---|
| 野菜 | 300～600g | 30～60g |
一握り＝約50g＝プランター-65型 1コ分
・畝をつくる。
・株間を40～50cmほど空ける。
・水はけをよくするため高さ15cm以上は確保する。
間引き
・種を2つ以上、種植えた方は、葉が2枚出た時点で元気な苗だけを残し間引きする。
植付け
・大きな葉が３枚以上できたら植付の時期となります。※種まきからだいたい３０日前後となります。（夏場）
・苗を植え付ける穴をほります。
・苗を植え付ける。
・苗の周りを軽く押さえて安定させる。
・タップと水を与える。
追肥・土寄せ
・植え付けてから３０日前後毎に追肥と土寄せを行う。
※追肥は広がった葉のしたぐらいにまいて、周りの土と軽くかき混ぜる。
※土寄せ：茎の周りに土を寄せて苗を倒れるのを防ぐ。この作業は大事な作業になるので必ず行うことをお勧めします。
収穫
花蕾の直径が15cmぐらいになったら収穫期になります。
・花蕾から10cmほど下の部分を包丁などで切り取って収穫をする。
・収穫後に出る側花蕾は花蕾の直径3～5cmほどになるまで育ててからハサミで収穫する。※切り方は斜めに切ってください。水平に切ると切り口に雨水がたまって腐ることがあるので注意してください。
まとめ
1. 優れた栄養価と健康効果
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豊富なビタミンC: レモンを上回るほどのビタミンCを含んでおり、免疫力の向上や美肌効果が期待できます。
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タンパク質が含まれる: 野菜の中では比較的タンパク質含有量が多いため、ボディメイクや筋トレを行う人にもよく選ばれます。
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スルフォラファンの含有: 特有の辛味成分である「スルフォラファン」が含まれており、強力な抗酸化作用や解毒作用があることで注目されています。
2. 食べる部分（部位）
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私たちが普段食べている部分は、花が咲く前のつぼみ（蕾）と茎の集合体（花蕾：からい）です。
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茎にも栄養がある: 捨てられがちなしっかりとした太い茎の部分にも、ビタミンCや食物繊維、甘みがたっぷり詰まっています。皮を厚めに剥いて調理すると美味しく食べられます。
3. 調理と食感の特性
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食感: 加熱すると鮮やかな緑色になり、つぼみのコリコリした食感と、茎のホクホク・ジューシーな食感を同時に楽しめます。
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調理のコツ: 水溶性のビタミンCや栄養素が茹でるとお湯に溶け出しやすいため、電子レンジで加熱したり、少なめの水で蒸し焼き（茹で蒸し）にしたりすると、栄養を逃さず美味しく仕上がります。
4. 旬と選び方
-
旬: 本来の旬は11月〜3月頃の冬場で、寒さにあたることで甘みが増して美味しくなります。
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美味しいものの見分け方: つぼみがギュッと詰まっていてドーム状に盛り上がっており、全体が濃い緑色（または少し濃い紫がかったもの）で、黄色い花が咲いていないものが新鮮です。
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